具材をだいたいおなじ大きさのサイの目に切る。

大き目の鍋に油をひき、大根、にんじん、玉ねぎ、コンニャク、竹輪、白菜(冷蔵庫にあった使い切りたいもの)を塩を加え炒める。

大根の角が透き通ってきたらキノコを全て入れ、炒め合わせる。

水2Lを加えアクを取りながら一煮立ちさせる。

味噌、追いがつおつゆを加え調味し、豆腐、長ネギ、を加え煮立たせないよう火を通す。