ピーマン10個は洗って縦に二等分し、種をとって水気を拭いておく。卵、ひき肉は室温に戻しておく。パン粉は牛乳でふやかす。

玉ねぎ、人参、ピーマン(2個)は、みじん切りにし、しんなりするまでフライパンで炒め、大きめの皿に取り出し冷ます。

②が冷めるのを待つ間に、切ったピーマンの内側に片栗粉をまぶしておく。

十分冷めた②と、ひき肉、卵、パン粉、ナツメグ、塩コショウを大きめのボールに入れ粘りと弾力がでるまでこねる。

④をピーマンに詰めていく。詰めにくい細い箇所は、無理せずに上に盛る感じで。

フライパンを熱し、サラダ油を薄くひき、肉の面を下にして弱めの中火で5分ほど焼く。

ひっくり返して蓋をし、弱火にして8~10分蒸し焼きにする。

焼いている間に、ソースを作る。うちのは、ワインとケチャップ、トンカツソースを2:3:1くらいで混ぜ一煮立ちさせたもの。

ピーマンにしっかり火が通っていればできあがりです。ソースはお好みのものでもいいと思います。