私のヴィーガンビッグカントリーブレッド！
材料はシンプルに小麦の香りが抜群！大きく焼いてゴージャスに！のんびりゆったり発酵作業です！師走の大掃除の合間にもどうぞ！
このレシピの生い立ち
ヨーロッパの田舎の大きなパンが好きで、日本の家庭用電気オーブンでも焼けないかと・・・焼いてみました。そのままでも良質なバターやお食事のお供に合います。
私のヴィーガンビッグカントリーブレッド！
材料はシンプルに小麦の香りが抜群！大きく焼いてゴージャスに！のんびりゆったり発酵作業です！師走の大掃除の合間にもどうぞ！
このレシピの生い立ち
ヨーロッパの田舎の大きなパンが好きで、日本の家庭用電気オーブンでも焼けないかと・・・焼いてみました。そのままでも良質なバターやお食事のお供に合います。
作り方
- 1
大きなボウルに粉類を入れる。一気に水分を加えて手で混ぜながら少しずつまとめる。
- 2
ある程度まとまったら捏ね台に出してしっかりと捏ね、最後にバターを数回に分けて加えてその都度よく捏ねる。全体で約２０分間。
- 3
捏ねあがった生地を丸め、油を薄く塗ったボウルに生地を置いてラップし乾燥しないように温かいところで約１時間第１次発酵。
-
- 4
約２．５倍に膨らんだらフィンガーテスト！指に打ち粉を付けて穴をあけてみる。生地が落ち着いて穴がそのままならば発酵は成功！
-
- 5
ガス抜きを丁寧に優しく行う。丸めなおしてベンチタイムを約４０分。
- 6
生地が緩んだら丁寧に優しくガスを再び抜きながら好みの形に成形します。
- 7
うちのは家庭用の電気オーブンなので火の回り方等を考慮しナマコ型です。大きなガスオーブンをお持ちの方はどんな型でもＯＫ！
-
- 8
最終発酵は50分から1時間。季節により調整してくださいね。約２倍に膨らみます。夏季は発酵オーバーにならないように注意。
-
- 9
粉をふるいクープを入れる。200度のオーブンで約40分焼く。
-
- 10
良い香りがします。クラストはパリっ！
-
コツ・ポイント
手ごねですので根気よく捏ねてください。もちろんＨＢでもＯＫです！バターを加える際には少しずつ加えてください。発酵に時間をゆったりととってくださいね。焦りは禁物です！
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