牛肉に塩コショウを振る

パースニップは皮を剥き一口大に切る。人参は皮を剥き乱切り。玉ねぎはくし切りにする。

鍋にバターを熱し牛肉を強火で炒める。牛肉に焼き色が付いたら野菜を入れて中火で炒める。

水、ワインを入れる。沸騰したら弱火にしてアクを取る。蓋をして90分コトコト煮る。

デミグラスソースを入れ、蓋をずらして弱火で30分。塩コショウで味を整えたら出来上がりです。