えのき茸の石附をカットし、その上（株元）を1~2㎝の厚さに切る。

フライパンを熱しバターをひいたら、1で切ったえのき茸の株元の両面をこんがりと焼く。

きつね色に焦げ目がついたら醤油で味付けをする。

【お好みで】
ししとうやミニトマトなどを焼いて付け添えに。
味付けは、素焼きや塩などシンプルに。