ぷりぷり鶏だんご
おっちゃん亭 @cook_40084757
シンプルな鶏だんご。まとめて仕込んで冷凍ストックにも^^
このレシピの生い立ち
不規則な仕事柄、冷凍ストック必須で。いろんな鶏だんごレシピにトライして、このレシピに落ち着きました。不格好なのはご愛嬌。
ぷりぷり鶏だんご
シンプルな鶏だんご。まとめて仕込んで冷凍ストックにも^^
このレシピの生い立ち
不規則な仕事柄、冷凍ストック必須で。いろんな鶏だんごレシピにトライして、このレシピに落ち着きました。不格好なのはご愛嬌。
作り方
- 1
ねぎはみじん切りにし、水にさらして水気を切っておく。
- 2
鶏ひき肉に塩を入れ、ねばりが出てくるまでよくこねる。
- 3
2に1・卵・片栗粉・薄口しょうゆ・しょうがを入れ、さらにこねる。
- 4
【作者註】手順3でタネがかたければ少しずつ酒を足して下さい。なくてもOKです。
- 5
鍋に分量外の湯をわかして、3のタネを落とし7-9分茹でる。茹だったら引き上げて水気を切っておく。
- 6
【作者註2】タネは手で丸めたりしぼり出しても、スプーンで形作って落としても。作者はカレースプーン2本で形作ってます(笑)
- 7
【作者註3】茹で汁もおいしいスープになります。シンプルに塩こしょうでどうぞ^^
コツ・ポイント
鶏ひき肉は、もも・胸の割合が1:1になるのがおすすめです。しょうがはすりおろし・しぼり汁・パウダー/チューブ、いずれでも。
片栗粉は大さじ2で仕上がりがぷりぷりになります。お好みの食感で適宜調節して下さい。
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