玄米は、搗く予定日の１週間前に洗って水に浸けます。毎日、水換えをしますが…気温が高い場合は水替え回数を増やします。

もち米は、搗く予定の前夜に洗って…水に浸けておきます。玄米は、もしも発芽してもＯＫですが、水換え回数を増やすように。

洗った玄米はザルに入れて水切りします。もち米も別のザルで水切りをしておきます。

蒸し器に蒸し布をかけ、玄米を入れて３０～４０分、蒸します。そこに餅米を加え、さらに３０分蒸します。

餅つき機に蒸した玄米ともち米を入れ３０分ほど搗き、それからは「しゃもじ」を使い混ざるのを補助します。

ときどき熱湯を加えながら、粘りがでるまで混ぜ続けます。約１時間ほどで、餅らしくなります。

すし桶に餅粉または片栗粉を入れ、搗いた玄米餅を入れます。弁当箱に丸めた玄米餅を入れ押さえて形を整え並べて冷まします。

冷めた玄米餅は大きな密封容器に入れ、翌日に適当な厚さに切ります。切り餅にせずに…小さく丸めて「丸餅」を作ってもＯＫです。

切った玄米餅は、ラップで包んで乾燥を防ぎ、さらにビニール袋やフリーザーパックに入れ冷蔵や冷凍保存します。

自家製の無農薬栽培の小豆を使って、ぜんざいにしました。焼いて醤油餅にしたり、焼けた餅を熱湯にくぐらせ黄な粉餅も美味しい。