ボウルに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけながら泡立てる。

砂糖が溶けたら湯煎を外してさらに泡立てる。少し白っぽくふわっとなったら粉を入れて混ぜる。

フライパンを弱火にかけ、油をティッシュで薄くのばす。
生地を丸く伸ばして焼き、きつね色がついたら裏返して両面焼きます。

２回目から焼くときは、油はなしでOK。そのほうがきれいな焼き色がつきます。どうしてもくっつくようなら薄く油をのばします。

生地が冷めたら、ゆであずきを間に塗り張り合わせます。