クレソンの超かんたんサラダと冬の水栽培
福井のおじじ @cook_40055829
クレソンは店で買うと高いですが、水のきれいな小川で繁殖してて冬でも山菜として採ります。胃腸に良い生野菜で、サラダや鍋に！
このレシピの生い立ち
福井では「クレソンはステーキの肉の横に付いてる緑色の小枝でしょ」 という価値観が圧倒的です。大きいスーパーでも置いてなくイオンぐらいの巨大店では２９８円もします。小川で大繁殖してても全く利用されてません。ぜひ自然の恵みを活用しましょう。
アプリでひらく作り方
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雪国では冬のクレソンはかなりお疲れの状態ですが必死で冬に耐えて春を待ってますネ（＾＾）この先っぽを採集して利用します。
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容器に水道水を入れ、クレソンを水栽培して必要なときに利用します。窓際に置くと成長します。
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乱切りにして皿に盛ります。
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サラダドレッシングやマヨネーズをからめて食べましょう。私は、マヨネーズが５に対して醤油１の割合の味が好きです。ご自由に。
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鍋ものの上に置いて、半生で食べるのも美味しいです。
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コツ・ポイント
クレソンは小川に生える山菜ですが生や半生で食べると胃腸に良くて便秘の妙薬です。野菜が不足しがちな冬に、もっと利用しましょう。新鮮さが命です。水栽培のコツは、水を毎日替えること、明るい窓辺に置くこと。刻んでマヨネーズで和えると辛味が消えます。
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