ステレンスのボウルにバターと細かく刻んだチョコレートを入れ、ボールの底を50℃の湯にあてて、ゆせんで溶かす。

１とは別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立てる。

白くなってきたら、砂糖大さじ４を少しずつ加えながら泡立て続け、真っ白になって角が立つまで泡立ったらOK

１のボウルを泡立て器で混ぜ合わせ、砂糖大さじ２、卵黄、生クリームの順に加えて、混ぜあわせる。

ココアパウダーと薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで混ぜあわせる。

２の泡立てた卵白を３回に分けて加え、さっくりと混ぜあわせる。

マフィンの型12個に６の生地をバランス良く入れる。

７は全部一緒に170度のオーブンで竹串をさして、生地がつかなくなるまで、約20分焼く。