醤油麹
tricotraye @cook_40053261
塩麹同様、簡単にできます♪
このレシピの生い立ち
発酵食品のことを学んでいて、生糀を１ｋｇ買ったのですが、味噌や塩麹のほかの調味料も作ってみたいと思い、醤油麹にチャレンジしてみました♪混ぜるだけで簡単おいしい調味料に。
醤油麹
塩麹同様、簡単にできます♪
このレシピの生い立ち
発酵食品のことを学んでいて、生糀を１ｋｇ買ったのですが、味噌や塩麹のほかの調味料も作ってみたいと思い、醤油麹にチャレンジしてみました♪混ぜるだけで簡単おいしい調味料に。
作り方
- 1
瓶などの保存容器を煮沸消毒し、糀・しょうゆを入れてよく混ぜる。蓋をして常温で１ヶ月ほど、米が軟らかくなるまで置く。
コツ・ポイント
ある程度、全体がとろみが出てお米がやわらかくなれば、冷蔵庫に入れて約３ヶ月ほど保存できます。基本の割合は１：１なので、用途に合わせて量を加減してください。乾燥糀を使う場合は、若干醤油を多めにするといいと思います。
自宅で料理教室を始めてはや7年。今のご時世で一時休業してますが、こちらに載せているレシピが誰かのお役に立てれば嬉しいです♬カンタンお手軽だけど、いつもの料理と一味ちがうメニューを目指しています＾＾つくれぽにお返事できなくなり、直接お礼が言えないのですが、いつも有り難く拝見しております！レシピを参考にして下さった皆様ありがとうございます！この場を借りて感謝申し上げます♬
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