スパイシーナス豚ポン
さっと69 @cook_40293604
お家居酒屋レシピ！茄子の豚肉巻きです。ビールにあう！揚げることで豚肉がカリッ、茄子がトロッ！スパイシーポン酢と相性最高！
このレシピの生い立ち
巻いてみたかった！
スパイシーナス豚ポン
お家居酒屋レシピ！茄子の豚肉巻きです。ビールにあう！揚げることで豚肉がカリッ、茄子がトロッ！スパイシーポン酢と相性最高！
このレシピの生い立ち
巻いてみたかった！
作り方
- 1
茄子を一口サイズに切ります。
写真は一本を12個に。 -
- 2
茄子を塩水（分量外）につけてあく抜きします。塩水は舐めてしょっぱさをしっかり感じるぐらい。
30分ぐらい置いてください。 - 3
茄子の水気をキッチンペーパーできっちり拭き取り、お肉で巻き巻き。
-
- 4
塩胡椒で下味をつけましょう。胡椒は白胡椒がオススメ。
写真は左が豚バラ、右が豚モモです。 -
- 5
てんぷら粉を冷水でといてつけ、170度の油（分量外）で揚げます。
キツネ色に色づくまでしっかりと揚げてください。 -
- 6
盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
とにかく茄子のあく抜きをしっかりと！そうすることで茄子の癖が抜けて、揚げた時にトロッとして豚肉とあいます。
あとは揚げる前に肉へ下味をしっかりと。白胡椒で下味をつけると豚肉の味をワンランク上げてくれます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20391319
