野菜は食べやすい大きさにカットします。にんにくはスライスしておきます。もやしは洗ってザルにあげておきます。

鍋に湯を沸かして多めの塩を加えてキャベツを投入し、ほぐしながらかき混ぜて15秒程でザルに上げます。湯は続けて使います。

ピーマン・もやし・人参もそれぞれ軽く湯通ししたら豚肉もほぐしながら軽く湯通しします。長ネギの湯通しはいりません。

中～強火に熱したフライパンでラードとにんにくを軽く炒めたら肉を加えて☆の調味料を混ぜて30秒ほど炒めます。

ネギ・ピーマン・人参・もやし・キャベツを加えて混ぜながら１分ほど炒めます。炒めると言うより加熱しながら混ぜる感じです。

基本の肉野菜炒めの完成です。このままではやや薄味なので醤油や焼肉のタレを絡めればおかず用の肉野菜炒めになります。

やきそばにもバッチリです。鶏がらスープのラーメンに使えば野菜たっぷりタンメンになります。