オレンジピールとレーズン山食パン
Lunchplate @cook_40128300
たっぷりオレンジピールとレーズンで焼いた食パン（1斤）です！
このレシピの生い立ち
以前作ったオレンジピール、ラム酒漬レーズンが使いたかったから(^^ゞ生地も軽めが良いかな？と薄力粉を3割にしてみました！
オレンジピールとレーズン山食パン
たっぷりオレンジピールとレーズンで焼いた食パン（1斤）です！
このレシピの生い立ち
以前作ったオレンジピール、ラム酒漬レーズンが使いたかったから(^^ゞ生地も軽めが良いかな？と薄力粉を3割にしてみました！
作り方
- 1
材料全てを計量する。バター以外の材料をボウルに入れ、混ぜる。
- 2
8割くらい捏ねたところにバターを加え、更に捏ねる。バターが生地に馴染んだら、レーズン、オレンジピールを混ぜ入れる。
- 3
1次発酵 40℃で30分。パンチをし、更に1時間。
※1.9㍑のボウルを使ってます。縁ギりくらいが発酵目安。 - 4
3等分に分割し、生地が乾燥しないように（布巾＋ラップなど）ベンチタイム20分。
- 5
ベンチタイムの間にクッキングシートを型の内側に敷く。
- 6
ガスをしっかり抜いて、丸めて型に入れる。2次発酵は、30～35℃で1時間。型から生地の頭が出るくらいが目安。
- 7
焼成 200℃で予熱。オーブン入れてから 200℃で5分➡190℃で20分、焼き色を見ながら調整。
- 8
焼き上がったら、10㎝くらいの高さから型ごと落とす（腰折れ防止）
コツ・ポイント
バターやフィリングの混ぜ込みタイミングが重要(--;)
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