オーブンを210°に予熱する。

チョコレートを刻み、バターと一緒に湯せんにかける。

溶けたら、湯せんから外し、卵黄を1個ずつ入れ混ぜる。

卵白に塩をひとつまみいれ、ミキサーにかけ、グラニュー糖を2回を分けて入れ、しっかりしたメレンゲを作る。

1にメレンゲの三分の一を入れ、泡立て器で混ぜる。

薄力粉を入れ、ゴムベラで混ぜ、まだ粉が完全に混ざらないうちに、残りのメレンゲも入れ、さっくり混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に流し入れ、210°で、10分焼き、160°で15分焼く。

焼けたらオーブンから取り出し、少し上から型を落とし、空気を抜く。

冷めたら粉砂糖をふる。