作り方
- 1
材料。
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- 2
鍋に1リットルから1.5リットルの
お水をはって昆布を入れて
15〜30分置く。 -
- 3
昆布が膨らんだら
弱中火にかける
※沸騰まで時間をかけて
昆布の旨みを引き出す
鍋に小さな泡がつきだしたら
昆布をとる -
- 4
昆布をとったら一度完全に沸かして
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- 5
かつお1つかみを入れて
1分間ゆっくりと回しながら
火にかける -
- 6
1分間たったら
火を止めて ペーパーをしいた
ザルでこしたら
かんせ -
コツ・ポイント
使用道具
☆鍋
☆ザルとボウル
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混合だし（昆布とかつおの混合） 簡単なので作りおきしていこうと思う。 １Lの分量です。旨味も全然ちがいます。
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