かしわめし
貝塚ママ @cook_40099407
博多の定番炊き込みご飯。鶏肉とごぼうが決め手。おにぎりも最高☆
このレシピの生い立ち
以前は材料を全て切っただけで作っていました。その時の材料により、柔めになるなど出来上がりが不安定で不評なときがあったけど、この方法だといつもうまくいくようになりました。具は2〜3回分作って冷凍。解凍してすぐ使えるので便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
米を研いで30分浸水したらざるにあげておく。干し椎茸は水につけもどす。干し椎茸の戻し汁はとっておく。
- 2
ごぼうはささがき、水にさらす。人参は1×0.5cm位の短冊切り。干し椎茸・油揚も同様に切る。鶏肉は小間切れにする。
- 3
鍋にサラダ油を熱し具材を炒める。調味料・椎茸の戻し汁を加え煮る。煮たったら火を弱め5分位煮れば出来上がり。
- 4
ざるに移して具と煮汁を分ける。炊飯器に米を入れ、煮汁と炊き込み用の調味料を加え、通常の水の量にする。
- 5
米の上に具をのせて炊く。炊き上がったら１０分程蒸らし、全体によく混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
「具を先に作る」というひと手間をかけることで具に味が付き、具の水分が一定になり、失敗しない炊き込みご飯ができる。米の上に具をおき、混ぜないことで米が対流し炊飯がうまくいき、出来損ないの炊き上がりにならない。
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