ブロッコリーは小房に分けておきます。軸の部分は皮を厚めに剥いて一口大に切ります。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩とサラダ油(共に分量外)を加え、軸から先に茹で、1分経ったら、小房に分けた部分も加えます。

茹で時間はお好みですが、我が家では硬めが好きなので1分半くらいで火を止めます。

ブロッコリーはそのままザルに上げておきます。お値段が高い時は冷凍のものを解凍して使います。

蓮根はピーラーで皮を剥いて5ミリ幅に切って酢水(酢は分量外)に漬けておきます。5~10分くらい。

蓮根を茹でます。無水鍋を持っている方は塩ひとつまみとお水少々を入れ、蓋をして弱火にかけ、湯気が出てから3分。

レンジで3分チンしても良いです。

椎茸は軸を切り落とし、オーブントースターで軽く焦げ目が付くまで焼きます。

椎茸が焼き上がったら二つに削ぎ切りします。

ホールコーンは良く水を切っておきます。

小さめのボウルを用意して、玉ねぎとにんにくをすりおろします。

ドレッシングのその他の材料を全てボウルに入れて、良く混ぜます。

大きめのボウルに具材を全て入れて良く混ぜます。

ドレッシングを加えて更に混ぜ合わせます。