市松模様のサイコロ食パン
みつばちm @cook_40293228
ココア、キャラメル、イチゴの甘〜い生地の、コロコロと可愛い市松模様の食パンが出来ました♪
このレシピの生い立ち
ちぎりパンを作っていて、思い付きました♡
市松模様のサイコロ食パン
ココア、キャラメル、イチゴの甘〜い生地の、コロコロと可愛い市松模様の食パンが出来ました♪
このレシピの生い立ち
ちぎりパンを作っていて、思い付きました♡
作り方
- 1
✳︎食パン型に油脂を薄く塗っておく。
✳︎各パウダーを少量の水で溶いておく。 - 2
強力粉、薄力粉、スキム、砂糖、イーストをざっくり合わせ、塩を加えて水を加えて捏ねる。一塊になったら、バターを加え捏ねる。
- 3
捏ねあげた生地を分割します。
およそ247gを３個と494gを１個。 - 4
247gの生地に水で溶いたキャラメルパウダーと、ストロベリーパウダーを混ぜて捏ね、494gの生地にココアを混ぜます。
- 5
パウダーを混ぜたら、それぞれに１次発酵させます。捏ねあげ生地温度２９度前後。
発酵時間は、４０分〜５０分 - 6
発酵後、キャラメル、ストロベリー生地を各４分割。ココア生地を８分割して、丸めてベンチタイムを１５分します。
-
- 7
ベンチタイム終了後、丸め直して、ストロベリー×ココア。キャラメル×ココアと互い違いに型に入れて２次発酵します。
-
- 8
２次発酵を３０〜４０分。
型のフチから１.５㎝くらいまで生地が膨らんできたら、蓋をします。 -
- 9
予め２１０度に予熱したオーブンで、２００度で２５分位焼きます。
各家庭のオーブンで、温度、時間は微調整して下さい。完成。 -
- 10
綺麗な市松模様になりました。
キャラメル生地がこちら。 -
- 11
ストロベリー生地がこちら。
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コツ・ポイント
パウダーの種類により、溶く水の量や生地の柔らかさが違うので、水分量は、慎重に。
やや柔らかめな生地なので、そっと手際よく扱って下さい。
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