型の底と側面にクッキングシートを敷く。オーブンを160度に予熱。卵を卵白と卵黄に分ける。

湯煎でココナツミルク、クリームチーズ、砂糖、バターを混ぜ溶かす。冷ます。

2を冷ましている間に卵白をハンドミキサーで泡立てる。少しずつ砂糖を加え、ツノが立つくらいまで固く泡立てる。

2に卵黄と振るった小麦粉を混ぜ合わせる。

4にあわ立てた卵白を4分の1加え混ぜる。残りをヘラでサックリ混ぜ合わす。混ぜすぎると膨らまないのでゆっくりと。

生地を高いところから型に流し込んで、トントンと空気を抜く。鉄板にお湯を張りその中に型を置く。

160度で1時間5分。45分頃に焼き目をチェックして、しっかり焼き目が付いていればホイルをかける。

串を刺して生地がくっついて来なかったら出来上がり。クールラックに型のまま冷ます。