ナスとレンコンのアンティパスト
ワインやビールのお供に
このレシピの生い立ち
魚介系のアンティパストが食べたい！
アプリでひらく作り方
- 1
ナスの皮をところどころむき、1.2cmの輪切りにする。
- 2
レンコンは2cmの輪切りもしくは半月切りにする。
- 3
生姜は千切りにして水に放ち、しばらくしたらペーパーで水気を切る。
- 4
茹でタコは削ぎ切り、エビを使用するなら処理して茹でておく。
今回はタコ使用。 - 5
ドレッシングを作る。レモン汁に塩胡椒を加えて、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる、
- 6
フライパンにバージンオリーブ油と唐辛子を入れ、弱火でじっくり黒くなるまで火を入れる。
- 7
ナスを入れ塩を振り中火で焼き色がつくまで焼き、⑤のドレッシングに熱いうちに入れる。
-
- 8
次に同じフライパンでレンコンを焼く。
-
- 9
先程のドレッシングに入れ、タコと生姜を入れ、塩胡椒で味を整える。
-
- 10
ラップをピッタリして、粗熱が取れたら冷蔵庫で30 分以上寝かせる。
コツ・ポイント
ナスやレンコンを油で焼くので、ドレッシングの油は控えめに。
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