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料理にコクを出す❗ガストリック
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料理にコクを出す❗ガストリック-レシピのメイン写真

料理にコクを出す❗ガストリック

おんぷ131
おんぷ131 @cook_40128060

仕上げの隠し味にフランス料理に使われてる調味料です。和食、中華でも使えて万能です
作り方も簡単です
試してみる価値あり❤
このレシピの生い立ち
以前テレビで見たのを思いだし作ってみたよ
味はカラメルのようでお酢の味は感じません
甘さが先に来てすぐ苦みが……
深みのあるお味で料理のコクをだすのは納得です
カレー、シチュー、スープ、だし汁、ソース類、焼きそばなどなんでもＯＫ

仕上げの隠し味にフランス料理に使われてる調味料です。和食、中華でも使えて万能です
作り方も簡単です
試してみる価値あり❤
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以前テレビで見たのを思いだし作ってみたよ
味はカラメルのようでお酢の味は感じません
甘さが先に来てすぐ苦みが……
深みのあるお味で料理のコクをだすのは納得です
カレー、シチュー、スープ、だし汁、ソース類、焼きそばなどなんでもＯＫ

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料理にコクを出す❗ガストリック

おんぷ131
おんぷ131 @cook_40128060

仕上げの隠し味にフランス料理に使われてる調味料です。和食、中華でも使えて万能です
作り方も簡単です
試してみる価値あり❤
このレシピの生い立ち
以前テレビで見たのを思いだし作ってみたよ
味はカラメルのようでお酢の味は感じません
甘さが先に来てすぐ苦みが……
深みのあるお味で料理のコクをだすのは納得です
カレー、シチュー、スープ、だし汁、ソース類、焼きそばなどなんでもＯＫ

仕上げの隠し味にフランス料理に使われてる調味料です。和食、中華でも使えて万能です
作り方も簡単です
試してみる価値あり❤
このレシピの生い立ち
以前テレビで見たのを思いだし作ってみたよ
味はカラメルのようでお酢の味は感じません
甘さが先に来てすぐ苦みが……
深みのあるお味で料理のコクをだすのは納得です
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材料

  • グラニュー糖 １００g
  • 米酢また穀物酢 ２０cc
  • 水 ５０cc
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作り方

  1. 1

    グラニュー糖、お酢を小鍋に入れ、強火で揺すりながら加熱します
    だんだん鍋全体が白い泡になります、まだまだです

    • 料理にコクを出す❗ガストリック作り方1写真
  2. 2

    加熱して３分くらいで茶色の泡に変わってきます
    もう一息です

    • 料理にコクを出す❗ガストリック作り方2写真
  3. 3

    さらに２～３分すると濃茶いろ～黒い泡になり、煙が出たら用意しておいた水を加え火を止めます。水を加えるとき火傷に注意です

    • 料理にコクを出す❗ガストリック作り方3写真
  4. 4

    仕上がりは黒もしくは濃いこはく色です。出来立ては、さらっとしてますが冷めると軽くとろみがつきます

    • 料理にコクを出す❗ガストリック作り方4写真

コツ・ポイント

カラメルを作る感じです。鍋は必ず揺すりながら加熱してください
思っているより焦がすのがポイントです
保存容器に入れ、冷蔵庫で２週間くらい保存可能です

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おんぷ131
おんぷ131 @cook_40128060
2018/01/28 06:07に公開
ご訪問ありがとうございます♪二十歳すぎの娘が二人います、娘たちにレシピを残したくて始めましたどうぞよろしくお願いします❤
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