蕪は皮を剥き、3mmの厚さに切る。大葉は千切りに、にんにく、しょうがはみじん切りに、たまねぎは薄切りにする。

大葉、しらすは最後に飾る用に少量ずつ別容器に分けておく。

こんにゃく麺はざるにあけ、水気を切る。別鍋にお湯を沸騰させ、30秒ほど湯通しする。ざるにあけて、お湯を切る。

フライパンにオリーブオイルをしき、にんにく、しょうが、輪切りにした唐辛子を炒める。香りが出たら蕪とたまねぎを加え炒める。

たまねぎが透明に透き通ってきたら、しらす、こんにゃく麺を加える。白ワイン、しょうゆを加えて全体をよく炒める。

塩気が足りないようだったら塩少々で味付けをする。大葉を加え和える器に盛り、飾り用のしらす、大葉を散らし、こしょうをふる。