トマトピューレ（100g分くらい）を作る。トマトは縦半分に切ってへたを除き、縦にくし切りにする。

切ったトマトを鍋に入れて火にかけ、水分が出て果肉が煮くずれるくらいまで煮たら裏ごしをかける

飾りトマトは皮を湯むきし、へたと種ものぞいてから小さい目の角切りにし、塩少々をふっておく

青じその葉は軸を切り、縦半分に切ってから横にせん切りにする

鍋を熱して、オリーブオイルを加え、にんにくを弱火で炒めて油に十分香りを移したら、玉ねぎを加えて中火でしっかり炒める

玉ねぎが透き通ってきたら、白ワインとトマトピューレも加えてアクを取りながら少し煮て、塩とこしょうで味を調えて火をきる

８をボウルに移して、あら熱を抜いたら、レモン汁とツナも加えてさっと混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく