カリフラワーは小房に分け、柔らかく茹でる。

タマネギは薄切り、きのこは食べやすい大きさに切り、ベーコンは1㎝角程度に切る。

フライパンにバターを熱し、タマネギ、ベーコンを炒め、タマネギがしんなりしたら小麦粉を振り入れる。（弱めの中火）

粉っぽさがなくなったら、牛乳をいっきに入れ、大きくまぜながら煮る。

4にきのこ、カリフラワー、コンソメを加え、もったりするまで、煮立たせないように混ぜながら、加熱する。

やや強めのとろみがついてきたら、味見をして、塩コショウで調味し、火から下ろす。

6をグラタン皿に移し、パン粉を表面にふり、更に粉チーズを振ったら、オーブントースターで加熱する。

こんがりした焼き色がついたら、パセリをふって出来あがり。

★6のとろみ加減は、フライパンの底にヘラで線がかけるくらい。冷めるととろみが強くなるので、ややゆるいかな？くらいでOK。