枝豆は塩ゆでし（約3分）、鞘から外す。
薄皮を取っておく。

ボールに、鶏肉・溶いた卵・枝豆・塩・ハーブ・小麦粉を入れ混ぜ合わせ、
10等分にし丸く成形する。

上下を返し、酒を入れ、蓋をし弱火で4分蒸し焼きする。
蓋をあけ、火を中火にし両面焼き色がついたら火を止める。

お皿に盛り、こしょうを挽く。
お好みで粒マスタードをつけていただく。