【下準備】
鶏モモ肉をトレイに乗せたまま、塩・胡椒・オレガノ・バジル・ニンニクを上からかけて、ビニールに全部入れてよくもむ。これを冷蔵庫で2、3時間寝かせる。

フライパンにサラダ油を入れてあたたまったら1を入れて鶏肉全体に焼き色をつける。ハーブやニンニクが焦げやすいので中火くらいでOK。

2に白ワインとレモン汁を入れて蓋をして蒸し焼きにする。すぐに蒸発してしまうので、時々中を見て汁気が少し残っている程度になったら鶏肉をお皿に出す。

3のフライパンにバターを落とし、菜箸でフライパンのハーブをバターでこそげ落とす感じでバターを溶かす。このソースを3のお皿にかけたらできあがり！