ナスを1cm角くらいのサイコロ状に切ります。
小さなお子さんに食べさせるならもっと細かくしても大丈夫！

水を張ったボウルに切ったナスをひたします。

長ネギは薄く刻みます。

酒、砂糖、醤油、味噌、しょうがを 合わせておきます。

フライパンを熱し、薄く油(分量外)を敷いて、ひき肉をパラパラになるまで炒める。

一旦、ひき肉をザルに上げて、余分な油を捨てます。
(これを省くと 油っこくなってしまいます。)

フライパンを熱し、ゴマ油を回し入れます。なすを水から上げて、強火で炒めます。

ナスに火が通ってきたら、ひき肉を戻します。

中火にして、合わせておいた 調味料を回し入れ 全体になじませます。

最後に長ネギを入れて、混ぜ合わせ、水分が残らないくらいまで 炒ります。

出来上がり！