作り方
- 1
タルト生地をつくる。
サイの目にきったバターと薄力粉をちぎりながら細かくする
手のひらで軽くすり合わせ、粉状にする -
- 2
さらさらになったらくぼみをつくり
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- 3
卵黄、水、グラニュー糖、塩を混ぜたものを流しまとめる。
一時間ねかせる -
- 4
敷きこんで一時間ねかせる。フォークでピケをしてアルミ箔で覆い重石をのせて180度20分やく
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- 5
ガナッシュ
ブラックチョコレートを溶かし、沸かした生クリームを加えまぜる
白ワインを加え混ぜる
タルトに流す -
- 6
キウイを分厚く四角にきり、真ん中にブルーベリー、余白を細くくだいたクッキーでうめる。
-
- 7
タルトよりひまわり小さな円形の紙を画用紙などでつくり、それを乗せて周りに粉糖をふって完成
コツ・ポイント
キウイは分厚く切った方が食べごたえあり
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