そば de ペペロンチーノ
かんたんですが、思った以上に美味しかったので紹介
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思いつきです。
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思いつきです。
にんにくは薄切り、たかのつめは種を取り除いて輪切りにする。
乾そばを固めに茹で、冷水でしめる。
フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくを弱火でゆっくり火を通す。
にんにくの香りが立ってきたら、たかのつめを入れる。
そばの茹で汁と少量のかつおだしを混ぜて、フライパンへ入れる。
よくかき混ぜる。
トロッとしてきます(乳化させる)
そばを加えて、ソースを絡ませる。
かつおだしでも乳化できるらしいですよ。
たかのつめは1本でも結構辛く感じますので調整してください。
そばは後で炒めるので、かなり固めで大丈夫です。
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