昆布たっぷり☺大根と豚バラの炒め煮
どんぴんたん @donpintan
昆布と豚肉の旨味が大根にしみしみ～☺
眠っている昆布消費にも♪
このレシピの生い立ち
家に残っている大量の乾燥昆布を美味しく消費したくて☺
アプリでひらく作り方
- 1
今回の昆布は柔らかくて直ぐに煮えるタイプです
※だし昆布などでもOKです -
- 2
大きめのタッパーなどに水を１ℓ程入れてその中に昆布を入れます
蓋をして１日～２日位冷蔵庫に入れてゆっくり戻します -
- 3
戻した昆布です
早にタイプはこの時点でかなり柔らかいです -
- 4
戻った昆布は刻んでおきます
出汁は100cc取り置きます
※残った出汁はお味噌汁等に使ってね -
- 5
大根は皮をむき縦半分に切りさらに半分に切って5ミリのイチョウ切りに
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- 6
豚バラブロックは食べやすい大きさ厚さに切ります
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- 7
油を敷かずフライパンを中火で熱して豚バラを焼きます
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- 8
油が出てくるのでキッチンペーパーで取り除きながら表面がカリッとなるように焼きます
-
- 9
大根をいてれ一緒にさっと炒めます
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- 10
✩を入れて２分ほど中火で煮ます
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- 11
出汁を入れて更に５分煮ます
※厚めの昆布の場合ここで入れてもいいです
今回は早煮なので次の工程で入れます -
- 12
昆布とお醤油を入れてさらに少しだけ火を弱めて煮込みます
※中火の弱めくらい
蓋はしません -
- 13
水分がほぼ飛んで写真のような色になったら火を止めます
-
- 14
ここで蓋をして冷まします
※冷めることで味が浸透してなじみます -
- 15
食べる前にさっと温たためて
出来上がり☺ -
コツ・ポイント
厚めの昆布の場合工程１０で昆布を入れて煮てみてくださいね
今回の昆布は早煮タイプなので柔らかくサッと煮込めばOKです
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