スナップえんどうは筋を取り塩をまんべんなくまぶし約5分おく。小鍋に湯を沸かしスナップえんどうを約30秒ゆでる。

スナップえんどうはザルにあげる。パプリカは繊維にそって細切り、にんじん・エリンギは短冊切りにする。 ちくわは輪切りする。

フライパンを熱しサラダ油を入れる。にんじん・パプリカ・ちくわ・エリンギ・スナップえんどうの順に加えさっと炒める。

塩・こしょうで味つけして出来上がり。