クルミとドライフルーツのカンパーニュ
むみたん @cook_40068972
捏ねずに簡単！友人へのお土産によく持っていくパンですが、大好評！翌々日ぐらいまではトーストしなくても中はフカフカです。
このレシピの生い立ち
プレーンな捏ねないカンパーニュのレシピから、水分量やフィリングの量、いれるタイミング、パンチの回数などあれこれ変えてみながら、安定しておいしく作れるこのレシピにたどり着きました。
クルミとドライフルーツのカンパーニュ
捏ねずに簡単！友人へのお土産によく持っていくパンですが、大好評！翌々日ぐらいまではトーストしなくても中はフカフカです。
このレシピの生い立ち
プレーンな捏ねないカンパーニュのレシピから、水分量やフィリングの量、いれるタイミング、パンチの回数などあれこれ変えてみながら、安定しておいしく作れるこのレシピにたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
○フィリング以外をまぜて(イーストは水に溶かしてから粉類に混ぜる)、20分おきに三回パンチ。(間隔は適当でもOK )
- 2
三回目のパンチのときに○フィリングを混ぜる
(軽く伸ばして、○広げて縦横三つ折りして丸める) - 3
一次発酵(2.5～3倍、15-20度で12-18時間)
- 4
分割 ベンチタイム 成型 二次発酵(2倍程度、35度で60-70分)
- 5
220 度に余熱して、化粧粉を振りクープを入れて、200 度で20 分 スチームあれば使用、なければ霧吹きして。
コツ・ポイント
長時間発酵なので、夜仕込んで翌朝二次発酵させて焼くぐらいでちょうどよいです。
材料さえそろえば(といっても、強力粉の種類やドライフルーツはお好みで変えてもまたいろいろな味と食感が楽しめます。)、驚くほど簡単です。
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