いちごのバルサミコジャム
bn298 @cook_40100189
レモンに替えてバルサミコを使い、砂糖20%で作ったので、甘すぎず苺の香りがそのまま感じられるジャムになりました
このレシピの生い立ち
フレッシュな苺の甘さと香りを瓶詰めしたいと思い、砂糖をぎりぎりまで控えたレシピにしたところ、家族にも大好評でした
いちごのバルサミコジャム
レモンに替えてバルサミコを使い、砂糖20%で作ったので、甘すぎず苺の香りがそのまま感じられるジャムになりました
このレシピの生い立ち
フレッシュな苺の甘さと香りを瓶詰めしたいと思い、砂糖をぎりぎりまで控えたレシピにしたところ、家族にも大好評でした
作り方
- 1
いちごはヘタを取りさっと洗い、分量の砂糖と混ぜ合わせて30分〜1時間置く。
-
- 2
強火〜強めの中火で、あくを取りながら水分を飛ばす。
- 3
煮詰まってきたら、バルサミコを加えて3-4分煮て火から下ろす。
- 4
煮沸消毒しておいた瓶に、熱いジャムを詰め、蓋を下にした状態のまま冷ます。
コツ・ポイント
砂糖少なめなので保存状態には注意が必要。小さな瓶で脱気して保存し、開けたら1週間程度で食べ切ります。長めの保存には向きません
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20408877
