ふきを塩を入れた沸騰水に入れ、3分間下ゆでする。

茹でたふきを水で冷まし、ふきの筋と皮をむく。

火が通りやすいように、じゃがいも、玉ねぎは薄切り、ふきは小口切りにする。

フライパンにバターを入れ、溶けたら野菜を全ていれて弱火〜中火で炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、水とコンソメをいれる。

フライパンに蓋をして、10分程度煮る。

じゃがいもが柔らかくなったら、フードプロセッサーやミキサーにかける。

フライパンに戻して、牛乳をいれて温かくなるまで火をかける。

塩こしょうで味付けをして完成。