ポンカン皮ピール
cao3mei2 @cook_40156440
そのままおやつに食べても、
紅茶にいれたり、刻んでクッキー生地にまぜて焼いて食べても。
食べ方色々お好みで広がります。
このレシピの生い立ち
ポンカンのピールのレシピありましたがわた付での物がなかったので覚書もかねてここにアップしたのと
苦味がありますが栄養もあるので捨てられないと思い挑戦した次第です。
ポンカン皮ピール
そのままおやつに食べても、
紅茶にいれたり、刻んでクッキー生地にまぜて焼いて食べても。
食べ方色々お好みで広がります。
このレシピの生い立ち
ポンカンのピールのレシピありましたがわた付での物がなかったので覚書もかねてここにアップしたのと
苦味がありますが栄養もあるので捨てられないと思い挑戦した次第です。
作り方
- 1
まずは皮を細長く(幅１センチくらい)切り、
鍋にお水をはり(ひたひたより少し多め程度)10分ほど茹でる。 -
- 2
茹で上がったら茹で水をすて
もう一度同じように茹でる。ボウルに水をはり茹でた皮を浸して
一晩あくをぬく。 - 3
水気をきった皮と砂糖を鍋にいれて
中火程度で焦がさないように菜箸で混ぜながら煮詰める。 -
- 4
※この時あまりかき混ぜすぎると皮が折れて
短くなるので気を付けてください。 - 5
ある程度煮汁がなくなるまで煮詰めたら
バットに並べ熱をとり表面がある程度表面が触れる程度まで乾かす。 -
- 6
触れる程度まで乾いた皮にグラニュー糖をまぶす。
※グラニュー糖を入れたタッパーに入れ蓋をして振ると均一にまぶせます。 -
- 7
グラニュー糖がまぶされた皮をふたたび
乾かす。
そうすることでよりてにつきにくい固いピールができます。 -
コツ・ポイント
煮詰める時により水分を飛ばすことでより乾燥も早く済むと思います。
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ちょっと面倒だけど、１度作ってしまえばそのまま食べてもおいしいし、クッキーやケーキにいれるのもまた◎
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20409870
