ボウルに卵白をいれて手立てでコシを切り、グラニュー糖を全て入れ、よく混ざるまで泡立てる。

沸騰した湯煎用の鍋を火から降ろす。
その中にボウルを入れ、湯煎しながら40度～50度くらいになるまで泡立て続ける。

温度がそのくらいになったら、湯煎から外し電動ハンドミキサー(中速)で角が立つまで泡立てていく。20分くらい。

メレンゲを3つのボウルに分け、2つにそれぞれローズとココアをまぜる。

オーブン100度で2時間焼く。

時間になったら1つ取り出して冷まし、カリっとしていたらＯＫ。
まだなら15分づつ追加で焼く。

そのままオーブンで2時間冷ましたら完成。
入らない分はアルミホイルに包んで2時間。