にんじんはよく洗って、皮ごとすりおろす。たまねぎはみじん切りにする。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、中火でたまねぎをしんなりするまで炒め、にんじん、バターを加える。

弱火でじっくり20〜30分炒め、練るように混ぜながら最初の2/3ほどの量まで水分をとばす。

水とチキンブイヨンを加え、アクをとりながら10分煮る。

牛乳を加えてひと煮立ちしたら、塩、白コショウで味を整える。

器に盛りつけ、角切りにしたクリームチーズとパプリカパウダーを散らす。