材料を刻んでボールに入れていく。硬い冬キャベツは細かく。柔らかい春キャベツは2㎝角くらいの大ぶりに。
青ネギは小口切り。

ちくわは縦半分にしてからうすく切る。
天かす（揚げ玉）、桜えびや干しあみ、長芋のすりおろし、卵、紅生姜、小麦粉もボールへ

水または牛乳を入れて混ぜる。
これで生地のできあがり。

温めたフライパンに薄く油をひき、生地を丸く平らにひく。その上に4当分か8等分したお餅を乗せ、その上に大葉をかぶせる。

4の上に薄く生地を乗せて、その上に豚肉をかぶせるように乗せる。
早く焼きたいならここで蓋をする。

5を3〜4分焼いたらひっくり返す。
左手にフライパン、右手でフライ返しをもち、膝を柔軟に使って、えいっ！とひっくり返す。

さらに4分くらい焼いて、豚肉がカラリとしたらできあがり。
フライパンにお皿をかぶせ、ひっくり返すように盛り付ける。

豚肉面にソース、マヨネーズ、青のり、鰹節などおこのみでかけていただく。