鶏胸肉を一口大の削ぎ切り、塩小匙1/4カレー粉大匙1をまぶします。とろみをつけたい場合は小麦粉もまぶしてください。

にんにく、玉葱、人参を２㎜位の薄切り、茄子、じゃが芋は４㎜位の薄切りにします。しし唐のへたをとっておきます。

フライパンを熱し、オリーブオイル大匙1を入れ、鶏肉、じゃが芋、茄子、しし唐の両面に薄く焦げ目がつくように焼きます。

フライパンの具を取り出しオリーブオイル大匙2を入れ、にんにくと玉葱、人参を中火で炒め、残りのカレー粉と塩を加え炒めます。

４に一口大に切ったトマトを加え、汁気が出たら、粒マスタード、ハーブを加え、３の具を戻しさっと煮て出来上がりです。