#夏野菜カレー
ローレル(月桂樹)の香りが爽やかな夏野菜のカレーです。お好みでジャガイモを別茹ですればサラッとしたカレーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
実家の月桂樹の葉が、瑞々しく茂っていたので。畑から取り立ての夏野菜で作りました。最初にニンニク、ショウガを炒めるのは、スパイス屋さんに教えてもらいました♪これで風味がぐんと良くなりますよ⭐︎
#夏野菜カレー
ローレル(月桂樹)の香りが爽やかな夏野菜のカレーです。お好みでジャガイモを別茹ですればサラッとしたカレーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
実家の月桂樹の葉が、瑞々しく茂っていたので。畑から取り立ての夏野菜で作りました。最初にニンニク、ショウガを炒めるのは、スパイス屋さんに教えてもらいました♪これで風味がぐんと良くなりますよ⭐︎
作り方
- 1
フライパンに油をひき、すりおろした生姜とニンニクを入れて、焦がさないように弱火で香りが出るまで炒める。
- 2
小鍋にたっぷりと水を入れ、ジャガイモを皮ごといれて蓋をして20分ほど茹でる。
- 3
フライパンにジャガイモ以外の野菜とお肉を入れて、肉に火が通り、野菜が透き通ってくるまでじっくり炒めて甘みを引き出します。
-
- 4
フライパンに、水600ccを入れて蓋をし、時々アクを取りながら中火〜弱火で20分ほどコトコト煮こむ。
- 5
火を止めて、ルウを入れる。我が家は子供にはバーモント、大人は横浜舶来カレールウ(中辛)を使ってます。
-
- 6
茹でたジャガイモを取り出して、水で流しながら皮を向き八切りに切って、カレーのフライパンへ入れる。
-
- 7
ローレル2枚も入れて、とろみがつくまでふたたび煮込んで出来上がり❤︎
-
コツ・ポイント
野菜をはじめに良く炒めることで夏野菜の甘みを引き出します。ジャガイモは別茹ですることで、煮崩れせずサラッとしたカレーに。別茹では好みなので、一緒に煮込んでもOKです。最後にローレルを加えてみたら、香りが良くたつように感じました。
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