常温にだしたバター、砂糖、卵黄をビニール袋に入れ、混ぜるように揉みます。

次に小麦粉120g、片栗粉30gを加えます。お好みでバニラエッセンスを入れても美味しいです。

袋の口をしっかりねじり、上下に振ります。

生地が均等になり、まとまるまで揉みます。このとき、バターが十分に行き渡ることでサクサクになります！

このくらいまとまったら、ビスケットサイズのクッキーにするなら2当分、一口クッキーにするなら3当分に分けます。

ラップを引き、生地を出します。包んで少しずつ筒状にしていきます。

お好みの円のサイズで長く丸めたら、冷凍庫に5分〜10分ほど入れておきます。

切りやすい硬さになった生地を切っていきます。

170度でオーブンを予熱します。

170度で15〜20分焼きます。焼き色がこのくらいになるよう時々確認してください。2回目以降は焼きすぎに注意してください

焼き上がったクッキーはできるだけ天板の上で温度が下がるのを待つのがコツです。出来上がり！！！