ほうれん草を1.5㎝程にざく切りする。穂先は適当に1.5㎝角に。
玉ねぎはみじん切り。
ベーコンかハムも1.5㎝程に切る

ボウルにほうれん草を入れ、熱湯を注いで軽く湯どうしする。
水にとり、おひたしの要領で水気を絞っておく。

フライパンにバター、玉ねぎを入れ炒める。玉ねぎが透き通ってきたらベーコンかハムを入れ軽く炒める。

水気を絞ったほうれん草を加え、さらに炒めシンナリしたらホワイトソース用バターを追加。
小麦粉を振り入れ炒める。

粉っぽさが無くなったら、具をフライパンの片側に寄せ空いたスペースに牛乳を少し入れて温めた後、混ぜるを繰り返す。

具をホワイトソースと馴染ませ、好みのゆるさに調整。

耐熱器に移し、とろけるチーズ、パン粉を振る。
塩胡椒、ナツメグを振る。

トースターでパン粉がこんがりするまで焼いて完成。