ゴーヤのおかかあえ
貝塚ママ @cook_40099407
簡単時短でできる副菜です。暑い夏にぴったり、あっさりして食欲のない時でも食べられます。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルーに始まったゴーヤとの出会い。そして鹿児島を旅行したときに出て来て一目惚れした一品でした。色々あるゴーヤ料理のなかで一番好きな調理法です。
ゴーヤのおかかあえ
簡単時短でできる副菜です。暑い夏にぴったり、あっさりして食欲のない時でも食べられます。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルーに始まったゴーヤとの出会い。そして鹿児島を旅行したときに出て来て一目惚れした一品でした。色々あるゴーヤ料理のなかで一番好きな調理法です。
作り方
- 1
ゴーヤの種とわたを取る。薄切りにしてボールに入れて、塩を全体に混ぜ合わせる。
- 2
鍋で湯を沸騰させ、ゴーヤを入れる。再び沸騰しかけてふつふつと泡が出て来たら火を止める。ざるにあげ、冷水で冷ます。
- 3
水気を軽く絞って、器に盛る。上に鰹節をかける。食べるときに醤油またはぽん酢をかける。
コツ・ポイント
ゴーヤは薄く切るのが大変な時はスライサーを使われるといいです。ゴーヤは軽くゆでるとほとんど苦味はありません。
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