美味しいね！京子さんのはらこ飯
フジハチ @cook_40066414
宮城亘理町の郷土料理・はらこめし
シーズン中何度もリクエストが届く京子さん(義母)自慢の味です
このレシピの生い立ち
京子さんが長年つくって長年大人気なレシピです。
美味しいね！京子さんのはらこ飯
宮城亘理町の郷土料理・はらこめし
シーズン中何度もリクエストが届く京子さん(義母)自慢の味です
このレシピの生い立ち
京子さんが長年つくって長年大人気なレシピです。
作り方
- 1
ボウルにお湯（50 ℃くらい）と塩（大１）を加え、イクラをほぐす。（膜やら血管？やらを除く）
-
- 2
鮭は食べやすい大きさ(分厚めの刺身っぽく)切る。イクラはざるにあけ流水であらい、ざるにとっておく。
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- 3
鍋に☆をあけ中火で煮立たせる。お玉で140 mLをボウルにとり人肌くらいまで冷ます。（急ぐなら氷をあてると良いです）
-
- 4
イクラをザルごと鍋に浸して２０秒ほど煮たあと、③のボウルに移しラップをかける(ラップなしだとカピカピになります)
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- 5
鍋にアラと切り身を入れ火が通す（３～５分）。切り身は皿にとってラップをかけ、アラは捨てる。※アクは小まめに取ると良◎
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- 6
鍋を火からおろして煮汁を冷ます。冷めたら炊飯器に米と煮汁210mLを入れ、水を加え3合の目盛りに合わせる。
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- 7
30分給水(宮城弁では「うるかす」という）させ炊飯。盛り付けたら完成！
生臭いのが嫌な場合は換気をしてね -
コツ・ポイント
11月になるともう鮭がイマイチ(･_･; せっかくつくるなら9ー10月中に作ると良い。美味しい鮭は銀色をしてます（青っぽいのより銀色をえらぶ）
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その他のレシピ
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