プチトマトと青豆を３カットにしておきます。そしてオレンジを小カットしておきます。セルフィーユも切っておきます。

マーマレードに少し湯煎でとかしたバターを混ぜて＜２＞のオレンジを加えてソースをつくります。そして温めておいてください。

＜２＞のプチトマトを米酢で少しマリネしたあとにアクセントの青豆とレンジで温めておきます。

フライパンでかるくバターをとかして。フォアグラにオリゴ糖と片栗粉を混ぜた粉を薄くつけて、両表面を強火でカリっとやきます。

お皿に＜４＞をのせて＜３＞のソースをのせて上に＜６＞をのせて＜５＞のソースをかけて、セルィーユを飾って出来上がりです。