※大葉のジェノバソースを作る
各材料（大葉・みじんにんにく・松の実）をすり鉢に入れて良く擦る。

ポール等に移し、パルメザンチーズ・オリーブオイルを混ぜ塩・ブラックペッパーで味を整える。

１． おろした秋刀魚を2等分にカットする。

3に塩コショウを振り、小麦粉を塗す。

お好みの大きさにカットしたエリンギ・ブラウンマッシュルーム、秋刀魚・カチョカバロをオーブン又はフライパンでソテーする。

器に盛り付け、秋刀魚に大葉のソースをかける。