米2合を洗い、炊飯用のコンソメスープ素と塩を溶かした水で米を炊く。水250ccくらいがやや固めのごはんに仕上がる。

鶏肉は小さく細切れにし、玉ねぎ、人参、ピーマンはみじん切りにします。

中火くらいにして油で焦がさないよう炒めます。塩、こしょう、オールスパイスを振り、下味を付けます。

3にトマトケチャップを入れ味を付けます。あまり入れすぎるとベタベタになるので注意してください。

ケチャップが混ざったら汁気を飛ばすため、再度炒めます。少し汁が残っても固めのごはんにあわせるので気にならなくなります。

炊き上がったごはんにケチャップを混ぜます。この段階でよくケチャップをからめておけば後で具と炒めるとき楽です。

5と6をフライパンで混ぜながら炒めます。ここで味をみて足りなければケチャップを追加してください。

汁気を飛ばすように炒め合わせます。この段階で塩こしょうはいれなくても味がついているはずですが足りなければ適宜調節します。