豚ロース厚切り肉の脂肪の部分に切込みを入れて筋を切る。

両面にしお・こしょうを振る。

バットに卵、薄力粉を入れてよく混ぜる。

ほかのバットにパン粉を出す。

②の肉を③の液につけ、④のパンを全面にたっぷりつける。

フライパンの底から2cmぐらいまでサラダ油を入れる。

温まったら⑤の肉を入れて、両面焼き色がつくまで焼く。

キッチンペーパーなどに出して油を切る。

ある程度冷めたら、一口大に包丁で切る。

【味噌タレ】

フライパンに、味噌、料理酒、みりん、砂糖、水を入れて弱火~中火でとろみがつくまで混ぜながら加熱する。

⑨にかける。

白いりごまを振り掛ける。

【お弁当の場合】

ご飯を底にしく。

キャベツを千切りして上に乗せる。

味噌カツを乗せる。