さんまを、三枚おろしにして頭としっぽを取り、骨を取ってください。

半身をさらに半分にして、全部で4枚にし、しょうゆ、生姜で下味をつけ15分程度置きます。

味が、しみこんだところで、キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。

ようじを外すときは、くるっと回してから、抜くと簡単に抜けます。

4等分せずに、半身でも作れます。
下味をつけてから、しっぽ側から丸めてようじで止めます。

半身だと揚げ時間が長くなるので、焦げないように注意してくださいね。